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Spargelsalat mit getrockneten Tomaten

Spargelsalat mit getrockneten Tomaten

  • 30 min
  • einfach
  • 232 kcal
Ein schnelles und leichtes Frühlingsgericht: Grüner Spargel enthält nur wenige Kalorien und steckt voller Mineralien. Zusammen mit den getrockneten Tomaten wirken sich die vielen Vitamine positiv auf das Immunsystem aus. Und durch das Verfeinern mit dem Dr. Budwig Omega-3 DHA+EPA Öl Zitrone bildet dieser Salat eine perfekte Basis für die Versorgung mit den lebenswichtigen Fettsäuren. Ein wahrer Gaumenschmaus für die ganze Familie.
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Zutaten

Zutaten

300 g grüner Spargel
1 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Pinienkerne
3 Stängel Basilikum
3 Esslöffel Omega-3 DHA+EPA Öl Zitrone
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Zitronen-Abrieb
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1 Handvoll getrocknete Tomaten

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 7 min
  • Kochzeit: 23 min
  • Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, trocknen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit 150 ml Wasser und 1 EL Apfelessig aufkochen und die Spargelstücke ca. 2-3 Minuten darin leicht garziehen lassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Basilikum waschen, gut trocknen und in dünne Streifen schneiden.
4. Aus Dr. Budwig Omega-3 DHA+EPA Öl Zitrone, Zitronensaft und etwas Abrieb, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Basilikum zugeben. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und darin marinieren.
5. Anschließend den Spargel hinzufügen, vorsichtig in der Marinade wenden und ca. 15-20 Minuten durchziehen lassen.
6. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat geben.

Nährwerte pro Portion

Energie 970,7 kJ
Kalorien 232,0 kcal
Eiweiß 4,5 g
Fett 17,0 g
Kohlenhydrate 7,0 g

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